Ингредиенты:
-500 гр.муки. -2 яйца. -75 гр.сливочного масла. -160 гр.теплого молока. -5 гр.быстрых дрожжей (в оригинальном рецепте указан один пакет быстрых сухих дрожжей, хотя и настоятельно рекомендую взять половину порции дрожжей и выбраживать тесто подольше) -60 гр.сахара -1 чай. лож. соли. -цедра лимона (можно не использовать) -ваниль.
Приготовление:
Начинка. Здесь уваренная клюква с сахаром,специями и ложечкой крахмала. Французы рекомендуют шоколадный пудинг или кусочки шоколада Замесить тесто из указанных ингредиентов.Месить нужно долго , минут 15.Тесто сначала будет похоже на густую овсяную кашу, от чего очень напрашивалось плеснуть еще теплого молочка... но не нужно торопиться .Через какое-то время тесто стало более эластичное и мягкое, но упругое . У французов тесто ферментируется 1.30 минут...у меня оно поднималось дольше и поднялось раз в 5. Готовое тесто очень податливое в работе,не липнет к рукам,не требует дополнительной муки при формовки изделий... Тесто разделить на порции,сформировать кружочки(у меня 80гр на одну порцию), дать полежать минут 10,затем раскатать каждую порцию теста в лепешку и сформировать бутон розы..см.пошаговые фотографии на французском сайте. Расстойка, до увеличения в два раза. Затем смазать яйцом (я еще присыпала сахаром)и выпекать при Т 170С минут 20. Лучше всего выпекать эти булочки,выкладывая их в форму с бортиками, стараясь укладывать так,чтоб они немного соприкасались друг с другом.А если хотите выпекать индивидуальные порции булочек, то лучше всего укладывать в форму.. например форму для небольших кексов.Если этого не сделать, то при выпечке булочка будет расти и лепестки могут разойтись.
| 
