Потребуется для коржей: 

250 граммов сливочного масла, 

4 стакана муки,

 2 яйца,

 1 стакан сметаны.

Потребуется для крема:

 3 яйца, 

1,5 стакана сахара,

 4 столовые ложки муки или крахмала,

 1 литр сливок 10%-ной жирности,

 200 граммов сливочного масла, 

3 пакетика ванилина.

Приготовление:

 Для начала приготовим крем для "Наполеона". Взбейте яйца с сахаром до однородной светло-желтой массы. Добавьте к яйцам сливки и ванилин и, постоянно помешивая, добавляйте муку или крахмал. Включите плиту на среднюю мощность и поставьте сливочную массу на огонь. Готовьте сливочный крем до тех пор, пока он не начнет густеть и по консистенции не начнет напоминать манную кашу, около 6-7 минут. Снимите с огня и оставьте остывать на 10 минут. Затем добавьте размягченное сливочное масло и миксером тщательно взбейте получившийся крем. Накройте емкость с кремом пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Теперь перейдем к нашим коржам для торта "Наполеон". Просейте муку в большую емкость. Добавьте размягченное и порезанное на небольшие кусочки сливочное масло. Руками или вилкой, или любым удобным вам предметом вмешайте масло в муку до образования крупных комочков теста. Отдельно смешайте яйца и сметану. Не надо взбивать их, просто перемешайте до образования однородной массы. Добавьте сметанно-яичную массу в муку. Тщательно вымешивайте тесто, пока оно не станет полностью однородным и достаточно мягким на ощупь. Если тесто все еще липкое, добавьте чуть больше муки.

Разделите тесто на семь равных частей (можно и больше, если вы сможете раскатать ваши коржи, ну, о-о-очень тонко). Из каждой части сформируйте плоский диск. Оберните каждый диск пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на два часа. Когда тесто охладится, можно выпекать коржи при температуре до 200 градусов. Работайте с одним коржом по очереди, оставляя другие накрытыми пленкой.

Используя скалку, раскатывайте каждый диск очень-очень тонко. Затем аккуратно перекладывайте получившийся пласт на противень. Сделайте несколько проколов вилкой по поверхности коржа – это поможет избежать возникновения крупных пузырей при выпечке. Не волнуйтесь, если вы испортили один корж, вам в любом случае он понадобится для того, чтобы покрыть крошкой верхний слой торта. Когда все коржи готовы, можно начать "складывать" торт.

Сразу отберите один самый неудачный корж и измельчите его в крошку – он пойдет на посыпку. Начните складывать коржи на поднос или форму с небольшими бортиками. Если на корже есть пузырьки, то смело разбивайте их вилкой. Ничего страшного, если корж сломан или не очень аккуратной формы – просто смажьте его обильным слоем крема. На каждый слой нанесите большое количества крема. Не жадничайте, особенно по краям коржей. Когда все слои тщательно промазаны кремом, посыпьте самый верхний слой крошкой.

Оставьте ваш "Наполеон" пропитываться при комнатной температуре минимум на семь-восемь часов. В идеале – на всю ночь. Коржи очень хорошо впитают крем и торт станет очень мягким и нежным.
Читать полностью: http://lady.tut.by/news/food/352201.html?utm_source=mail.tut.by&utm_medium=top_resource_block&utm_campaign=news-block