Для приготовления супа из подберезовиков подойдут как предварительно отваренные грибы (варить 45 минут), так и высушенные, предварительно вымоченные в воде.
Ингредиенты:
- грибы подберезовики (250 гр.), - лук репчатый (1 средней величины), - морковка (1 средней величины), - картофель (3 шт.), - вермишель (100 гр.), - специи, - соль, - мука, - сметана.
Приготовление
Поставить на огонь для закипания около двух литров воды (можно бульона). Когда жидкость закипит, опускаем в нее грибы подберезовики.Отдельно, на сковороде, необходимо обжарить морковку и лук на растительном или сливочном масле. Если у вас проблемы с желудком, можно сразу опустить овощи в кастрюлю, не обжаривая. Картофель очистить, нарезать кубиками. Закладываем картофель за 15 минут до готовности супа. Опускаем также и вермишель. Приправляем специями, солью. За 5 минут до готовности, развести две столовые ложки пассированной муки с небольшим количеством остывшего бульона и 200 гр. сметаны. Осторожно влить, постоянно помешивая в горячий суп. Добавить зелень. Перед подачей на стол суп из подберезовиков можно подать в глиняных горшочках с хрустящими чесночными гренками. | 
