1. Курицу помыть просушить.

2. Внутри посолить, положить луковицу.

3. Сделать надрезы, вложить чеснок, разрезанный вдоль.

4. Натереть смесью для натирания из эстрагона, майорана, семян кунжута, растительного масла и соли.

5. Ножки связать, крылья прижать зубочистками к тушке.

6. В противень вылить 150 мл вина, 100 мл. воды масло, нарезанный кольцами перец чили, 5-6 надрезанных зубчика чеснока.

7. Курицу положить в противень и на первые 30 минут прикрыть шапкой из фольги (чтобы не сгорела кожица).