Растопить сливочное масло на сковороде с толстым дном. Обжарить мясо с обеих сторон (в общей сложности 10-15 минут), посолить, поперчить, облить коньяком и поджечь.

Переложить мясо на предварительно нагретое блюдо, накрыть фольгой и поставить в тёплое место.

Оставшийся на сковороде сок слить в небольшую кастрюльку и поставить в тёплое место.

Очистить лук-шалот и чеснок, мелко нарубить.

Пассеровать на сковороде в растопленном сливочном масле (примерно 1ст л). почистить белые грибы, осторожно промыть, промокнуть и нарезать полосками. Засыпать грибы на ту же сковороду, приправить по вкусу солью, перцем, пассеровать 4-5 минут.

Добавить сок, оставшийся от жарки мяса, сметану, зелёный перец. Тушить 1-2 минуты, потом добавить соевый соус.

Разложить грибы на блюде с мясом и сразу подавать на стол...

Гарнир - жареный картофель...