Вторые блюда из опят, основой которых чаще всего являются обжаренные грибы, готовят из свежих, консервированных, замороженных грибов. Свежие предварительно отваривают в соленой воде, маринованные необходимо хорошо промыть и дать стечь перед закладкой в блюдо. Замороженные грибы размораживают, удаляя лишнюю влагу.
Ингредиенты
- Опята (1 кг), - лук репчатый (1-2 шт.), - мука (1-2 ст.л.), - сметана (100-150 гр.), - растительное масло (2 ст.л.), - зелень, - специи, - соль.
Приготовление
Опята очистить, промыть, предварительно отварить. Слить воду, нарезать кусочками большие грибы. Лук очистить, нашинковать. Зелень промыть, нарубить мелко.На разогретую сковороду выложить грибы. Жарить нужно сразу на сильном огне, постепенно уменьшая, по мере испарения влаги, до готовности.Грибы посолить, добавить специи, присыпать мукой и хорошо вымешать. Добавить сметану (если густая, разбавьте немного кипяченой водой или молоком). Можно для остроты вкуса добавить майонез (пару ложек) или соевый соус. Перед подачей на стол посыпать зеленью, подавать горячими с гарниром. | 
