Ингредиенты:
- Свежие, подготовленные грузди (10 кг.), - специи (укроп, тертый хрен 20 гр., чеснок 40 гр., душистый перец 30-40 горошин лавровые листья, - соль (400 гр.), - можно добавить листочки смородины.
Приготовление:
Желательно обработку начать вскоре после сбора урожая грибов. Отбирайте целые, неповрежденные грибы, можно отрезать ножки от шляпок. Залить холодной водой и вымачивать на протяжении 2-3 дней с постоянной заменой воды. Хранить грибы во время вымачивания лучше, полностью погрузив в воду, в прохладном месте, чтобы избежать прокисания. Отбросьте грибы на дуршлаг, предварительно их промыв. Дав им стечь, подготовьте посуду (бочка или эмалированная емкость). Укладывайте грибы плотными рядами, пересыпая слоями солью и специями, время от времени уплотняя их. Заливают грибы готовым рассолом, а поверх уложенных грибов последним слоем укладывают слой зелени (укроп) и марлевую ткань, чтобы плесень не проникла в грибы.Засолка груздейпродолжается – около месяца-полтора. Во время хранения грибов постоянно необходим контроль за количеством жидкости, которую в случае необходимости необходимо восполнять. После созревания соленые груздиможно переложить в подготовленные стерилизованные банки и хранить в прохладном, темном месте. | 
