| Как засолить скумбрию традиционным способом
Вскипятите в кастрюле 1 литр воды, добавьте туда 1 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки соли. По желанию рассол можно дополнить пряностями (кориандр, черный и душистый перец, лавровый лист). Помните: от используемых пряностей зависит вкус соленой рыбы, поэтому можете смело экспериментировать. Рассол варите в течение нескольких минут, после чего снимите его с плиты и охладите до комнатной температуры.
- Уложите рыбу в посуду с широким дном (желательно, чтобы емкость была стеклянной) брюшками кверху.
- Залейте скумбрию рассолом, а емкость накройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте рыбу на ночь при комнатной температуре, а после переместите ее в холодильник. Приблизительно через сутки скумбрия будет готова. Ее нежный вкус вас покорит.
Кстати, чтобы рыба быстрее просолилась, ее нужно порезать на небольшие порционные кусочки и залить приготовленным по этому рецепту рассолом. Конечно, возможно эта скумбрия будет не такой сочной, но зато ее можно будет испробовать уже через 7-8 часов. | 
