Ингредиенты:
-помидоры — 4 кг -перец болгарский — 5 кг -сахар — 1 стакан -соль — 2 столовых ложки (с горкой) -растительное масло — 1 стакан -уксус 9% — 2 столовых ложки
Приготовление:
Помидоры вымыть и прокрутить на мясорубке.Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль. Поставить кастрюлю на огонь, и после закипания массы положить в кастрюлю перец и масло.Снова довести до кипения и кипятить 30 минут.Снять кастрюлю с огня и влить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.Фаршированный перец на зиму овощами
Ингредиенты:
-3 кг сладкого перца небольшого размера -1 кг моркови -1 кг лука -1 кг белокочанной капусты -растительное масло -соль -молотый перец
для маринада:
-3 л томатного сока -1 ст. сахара -1 стакан 9% уксуса -растительное масло -соль
Приготовление:
Перец для консервирования берите только спелый: он не только вкуснее, в нем в несколько раз, по сравнению с недозревшим, выше содержание витамина С.Перец вымойте, плодоножки и семена осторожно удалите, чтобы каждый плод остался целым, без трещин.Вымойте, обдайте крутым кипятком и дайте воде стечь.Морковь, лук, капусту нашинкуйте и потушите на растительном масле до мягкости. Приправьте по вкусу солью и перцем.Нафаршируйте перцы овощной смесью, плотно уложите в банки (1-1,5 л).Все ингредиенты маринада вскипятите и залейте перец. Стерилизуйте 30 минут и закатайте.Дайте остыть в перевернутом состоянии. | 
