Ингредиенты:
-Бульон — пол-литра; -Апельсин — 2 штуки; -Лимон — 1 штука; -Крахмал картофельный — 1 суповая ложка; -Желток яичный — 2 штуки; -Масло растительное — 2 суповые ложки; -Сахар и соль, перец черный молотый.
Приготовление:
Необходимо помыть лимон и апельсин, снять цедру и сложить в кастрюлю, затем налить бульон и проварить. Затем бульон надо процедить. Отдельно в чашке развести крахмал в холодной воде. Затем аккуратно влить крахмал к бульону, помешивая проварить до загустения и убрать с огня. Желтки яичные взбить с небольшим количеством сахара, добавить сок лимона и апельсина, еще раз все взбить. После этого массу аккуратно ввести к бульону, постоянно размешивая, влить масло, присолить и поперчить. Соус должен загустеть.
Холодный соус из апельсина и хрена.
Ингредиенты:
-Апельсин — 2 штуки; -Вино белое — 3 суповые ложки; -Хрен натертый — 1 суповая ложка; -Соль и сахар-песок.
Приготовление:
Необходимо апельсин помыть, затем с апельсина натереть цедру. После этого нужно выдавить сок из апельсина и смешать вино хрен, сок, цедру, соль и сахар, все хорошо перемешать. Соус готов.
|