Приготовление:
700 гр. семги; соль,перец;
Для соуса:
200 гр. рыбного бульона; 100 гр. сливочного масла; 100 гр. сливок; 2 ст.л. крахмала или муки; розмарин; соль, перец;
Приготовление:
Сначала приготовим соус. Для этого сливочное масло растопить вместе с розмарином, Держим на медленном огне 1-2 минуты, пока розмарин не отдаст свой аромат маслу. К растопленному маслу добавляем муку и поджариваем слегка полученную массу на сковороде. Тонкой струйкой вливаем сливки и следом за ними бульон. Все интенсивно мешаем венчиком, пока наш соус не загустеет до нужной консистенции. Добавляем соль и перец по вкусу. Наш белый соус для семги готов. Рыбу посолить и поперчить. Обжарить в сливочном масле на сильном огне, до образования легкой корочки. Огонь должен быть сильный, чтоб рыба только схватилась румяной корочкой, а внутри осталось сырой. Рыбу выкладываем в форму для дальнейшего запекания. Заливаем семгу белым соусом. Отправляем в разогретую духовку до 200 градусов на 10 мнут, до готовности семги.
|