Ингредиенты:
- 1 тушка морской рыбы весом 0,8-1 кг
- 1,3 кг морской соли (или можно взять обычную поваренную НЕ ЙОДИРОВАННУЮ)
- 3 яичных белка
- специи для рыбы по вкусу или готовая смесь
-1/2 лимона
- свежая петрушка
Приготовление:
Рыбу обмоем, удалим жабры и внутренности, чешую оставим. Снаружи и внутри натрем солью и специями.
Внутрь рыбы положим кружочки лимона и несколько веточек петрушки.
Соль смешаем со специями для рыбы. Добавим белки, перемешаем руками, чтобы получилась влажная масса. Если белков окажется недостаточно, можно добавить немного воды.
Треть соляной массы выложим на противень, разровняем, сверху уложим рыбу.
Оставшейся солью плотно закроем рыбу сверху без просветов, слегка обожмем руками.
Запекаем рыбу в соли 25 минут в духовке, разогретой до 230 гр. С.
Запеченную рыбу достанем из духовки и оставим на 5-10 минут поостыть.
Затем осторожно, но достаточно крепкими ударами расколем соляной "панцирь".
Кожа вместе с чешуей очень легко отделится от рыбы.
Когда рыба немного остынет, ее легко можно очистить от хребта и других костей.
Готовую рыбу без костей сервируем на порционных тарелках и сразу подаем на стол.
