Ингредиенты:
- 500 гр свеклы - 40 мл уксуса - 1.5 чайные ложки соли - 300 гр картофеля - 300 гр огурцов - 4 яйца - 40 гр укропа - 40 гр лука зеленого - 200 гр сметаны
Приготовление:
Этот рецепт в основном овощной, но могут быть вариации свекольника с отварным мясом, языком или другими мясными продуктами. Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца. Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками. Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так, чтобы вода едва покрывала овощи. Добавьте уксус или лимонный сок. Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться. Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать. Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник вместе с картошкой и огурцами. Зелень измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте. Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью.
| 
