РАССОЛЬНИКИнгредиенты на 8 порций: 1 кг говядины на косточке ( я варю на грудинке) 2 лавровых листа 6-8 горошин черного перца 70 г сухой перловки 1 маленькая луковица 1 крупная морковь 1 крупная луковица 3 средних картофелины 2-3 соленых огурца 200 мл огуречного рассола соль по вкусу Мясо кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, горошины перца и надрезанную крест-накрест маленькую луковицу. Вливаем 1,5 л воды и кладем 1 ч.л. соли. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев до минимума и варим под крышкой около 40 минут. Перловку промываем, кладем в бульон и варим около 30 минут.
Когда мясо станет мягким, вынимаем его из кастрюли и даем немного остыть. Снимаем мясо с костей и нарезаем на кусочки. Пока варится перловка, нарезаем кубиками картофель.
Огурцы нарезаем соломкой. Морковь трем на терке. Лук мелко рубим. В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, на среднем огне, около 5-7 минут.
Кладем овощи в суп в месте с нарезанным картофелем. На той же сковороде в течение 2-3 минут обжариваем огурцы.
Также кладем в кастрюлю. Вливаем туда же рассол и варим, пока перловка и картофель не достигнут готовности. Солим рассольник по вкусу и подаем. При желании добавляем сметану и/или нарубленную зелень.
Приятного аппетита!
|