Густой белый соус отлично подойдет не только для котлет и тефтелей, но и для отварного белого мяса курицы, кролика, индейки и даже баранины.
Ингредиенты:
фарш 400 г
рис полуготовый 3-4 ст л
1 яйцо (у меня 2 желтка)
соль и перец по вкусу
немного воды, если фарш сильно густой.
Для соуса:
350-400 мл молока (или сливки пополам с водой или бульоном)
1 ст л муки
1 ст л масла сливочного
2 желтка
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления тефтелей смешать фарш, рис, яйцо, посолить, поперчить.Сформовать тефтели.Обвалять в муке с 2х сторон, выложить на разогретое масло.Жарим с 2х сторон до готовности на медленном огне (сначала на сильном, потом огонь убавить).Желтки взбить с двумя ложками молока.На разогретой сковороде перемешать масло с мукой и немного обжарить. Молоко вскипятить. Тонкой струйкой влить на сковороду, все время мешая лопаткой или венчиком, до полного исчезновения комочков.Доводим до кипения, огонь убавляем и кипятим пару минут.Выключаем. Добавляем желтки и опять тщательно перемешиваем.Заливаем тефтели соусом. Даем немного настояться вместе.На гарнир отлично подойдет картофельное пюре.
Приятного аппетита!!! | 
