Ингредиенты:
- 2 лайма - 1 чили перчик - 50 гр петрушки - 6 долек чеснока - 5 см свежего имбиря - 100 мл оливкового масла - 1 ч. ложка соли - ½ ч. ложки черного молотого перца - 700 гр свиной корейки
Приготовление:
1. С лайма снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, Перец чили разрезаем вдоль пополам , нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее. 2. Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту. Затем выдавливаем туда сок лайма, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов. 3. Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину замариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой. 4. Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне. 5. Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут. Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.
Приятного аппетита!
|