Что нужно на 8 порций говяжьих ребрышек:
75 г (1/2 чашки) муки
2 кг говяжьих ребрышек
3 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, нарезанные полукольцами
4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
1 ч. ложка молотой паприки
1 ч. ложка хмели-сунели
500 мл воды
400 г нарезанных консервированных или свежих помидоров
600 г розового нарезанного картофеля
Соль, перец
Как приготовить говяжьи ребрышки:
1. Разогрейте духовку до 140 градусов. Насыпьте муку в большую миску, смешайте её с солью и перцем. Обваляйте говяжьи ребра в муке, стряхните излишки муки. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на сильном огне. Обжарьте половину ребрышек в течение 2 минут с каждой стороны или до коричневого цвета. Переложите в глубокую чашку. Повторите с 1 столовой ложкой оставшегося масла и оставшимися говяжьими ребрами.
2. Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая, в течение 3-4 минут или до мягкости. Добавьте чеснок и паприку и готовьте, помешивая, в течение 1-2 минут или до ароматности.
3. Добавьте нарезанные помидоры, готовьте минут 5 на среднем огне. Смешайте в большой миске говяжьи ребра, картошку, зажарку из сковороды, добавьте соль, перец, воду и хмели-сунели. Переложите мясо с картошкой в большой керамический горшочек, накройте крышкой и поставьте в духовку на 3 часа. При подаче посыпьте петрушкой.
4. Говяжьи ребрышки готовы.
