Если вы не знаете как приготовить перепела так чтобы их было не стыдно подать на банкет, то этот простой рецепт решит вашу проблему. Сочные перепела фаршированные мармеладом (или грейпфрутовым джемом), виски и беконом, запеченные в духовке и поданные на подушке из жареного картофеля с яблоками и грушами не оставят равнодушным ни одного гостя.
Время приготовления: 1 час 40 мин + время на маринование
Порций: 4
Ингредиенты:
Мармелад 0,5 чаш.
Виски 0,5 чаш.
Тимьян свежий 2 ч.л
Соль по вкусу
Перец свежемолотый по вкусу
Перепел 8 шт.
Лук репчатый 0,5 шт.
Бекон 18 ломтиков
Масло сливочное 70 г
Сухари панировочные 60 г
Петрушка 1 ст.л
Яйцо куриное 1 шт.
Куриный бульон 1,75 чаш.
Картофель 900 г
Яблоки Гренни смит 2 шт.
Груша 2 шт.
Сахар светло-коричневый 3 ст.л
Приготовление:
1. Смешать в миске мармелад, виски, 1 ч.л. свежего тимьяна, поперчить и посолить по вкусу. Смазать маринадом чистые и обсушенные перепелки, накрыть и оставить минимум на час, а лучше на ночь в холодильнике.
2. Разогреть духовку до 205 градусов. Мелко порубить 2 ломтика ветчины. Смешать бекон с мелко порезанным луком и 15 г сливочного масла на сковороде и готовить на среднем огне пока бекон не станет хрустящим. Снять с огня, добавить порубленную петрушку и разбить яйцо.
3. Нафаршировать полученной начинкой каждого перепела. Разрезать 8 ломтиков бекона напополам и выложить на каждую птицу сверху. Поперчить и полить маринадом сверху еще раз. Запекать 25-35 минут до готовности, поливая птиц выделившимися соками и маринадом каждые 10 минут.
4. Пока перепела в духовке, испарите куриный бульон наполовину на среднем огне. Добавьте в него 2 ст.л. виски и подавайте в качестве соуса.
5. Нарежьте ломтиками картофель, яблоки и груши.
6. Растопите оставшееся сливочное масло в большой сковороде/жаровне, добавьте картофель, сверху выложите оставшийся бекон, разрезанный на 2 части, и готовьте до золотистого цвета картофеля 10-15 минут. Добавьте яблоки и груши, перемешайте. Приправить сахаром, тимьяном, солью и перцем по вкусу, перемешайте.
7. Накрыть сковороду/жаровню крышкой или фольгой и запекайте в духовке при 205 градусах 25-30 минут. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
| 
