Вам понадобится:
- рис (арборио, карнароли, виалоне нано) – 300-450 гр.,
- белые сушеные грибы –200 гр.,
- перец 1 шт.,
- небольшие цуккини 2 шт.,
- помидорки 2 шт.,
- маслины б/к – 35 гр.,
- горошек зеленый 200 гр.,
- тунец консервированный 450 гр.,
- бульон – около литра,
- морковка – 1 шт.,
- пармезан или пекорино – 50 гр.,
- растительное масло (оливковое) – 1 ст.л.,
- 1 луковица,
- 2 зубчика чеснока,
- соль, специи.
Приготовление
Замочите предварительно сухие белые грибы. Сколько варить белые грибы? Отварите в течение 15-20 минут. Нашинкуйте морковь, лук, порежьте перец, чеснок, маслины, помидоры, кабачки, доведенные до полуготовности грибы.Нагрейте растительное масло в большой сковороде. На нем жарьте лук, чеснок. Далее – добавьте промытый рис и перемешайте таким образом, чтобы масло обволокло каждое зерно. Добавьте немного (не весь) бульон. Доведите до кипения.Отдельно припустите помидоры, грибы, цуккини, перец, на отдельной сковороде. Затем добавьте их к рису, долейте еще немного бульона.В конце приготовления (спустя 15 минут) добавьте отварной горошек, тунец, маслины и хорошо все вымешайте. Сдобрите специями. Добавьте остатки бульона и варите еще 5 минут под закрытой крышкой. Перед подачей на столВыложите ризотто на блюдо, посыпьте тертым пармезаном (пекорино).
